Notre érablière est un morceau de notre patrimoine québécois que nous tenons à préserver. La production de sirop d’érable faisait déjà partie de la vie de la ferme à l’époque de la famille Dalton. Près de 60 ans plus tard, en 2014, des bénévoles ont ressuscité cette tradition en construisant une érablière et en relançant la production.
Nous avons décidé de continuer à fabriquer nos produits de manière traditionnelle, du début à la fin. Chaque hiver, environ 150 érables sont entaillés et l’eau est recueillie à la main dans des seaux, puis transportée jusqu’à notre érablière à l’aide de notre ancien tracteur des années 1960. Enfin, l’évaporation se fait sur place grâce à notre évaporateur alimenté au bois. Même la mise en conserve du sirop se fait directement dans l’érablière. C’est certainement plus de travail, mais c’est aussi une façon bien concrète de préserver et de transmettre un savoir-faire profondément ancré dans le patrimoine québécois.
L’érablière ne se limite pas à être un simple lieu de production de sirop. C’est un endroit où l’on peut vivre une tradition.
